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O nome Estrutiomimo significa “imitador de avestruz”, e foi dado ao gênero devido à sua semelhança com um avestruz moderno, graças ao seu pescoço alongado e longas patas traseiras, embora seja significativamente maior do que um avestruz, com cerca de 4 m e pesando até 150 kg. Ele é um gênero herbívoro e se alimenta principalmente de plantas macias, pois sua mandíbula não contém dentes.